Talento Salton 2012

Después de la selección de los racimos, cada una de las variedades de uva se despalilla y macera a bajas temperaturas por separado. A continuación, se agregan levaduras seleccionadas que realizan el proceso de fermentación durante aproximadamente diez días. Una vez finalizada esta etapa, el vino se clarifica y traspasa de forma espontánea, para que la fermentación maloláctica pueda tener lugar de forma espontánea. A continuación, se define la proporción de cada una de las variedades que componen el corte final, que se lleva a barrica nueva de roble francés para su maduración durante doce meses. Pasado este período, el producto se estabiliza, filtra y embotella. Finalmente, las botellas permanecen evolucionando en las cavas de la bodega durante al menos doce meses.