Salton Paradox Chardonnay

El mosto se obtiene presionando las bayas en prensas neumáticas. Por tanto, se clarifica a bajas temperaturas. Una vez obtenido el mosto limpio, se inicia la fermentación alcohólica con la adición de levaduras seleccionadas. El 20% del mosto se lleva a barrica de roble francés para continuar con la fermentación. El resto continúa con el proceso en los tanques. Finalmente, se realiza el corte, seguido de la estabilización, filtración y embotellado.