Salton Paradoxo Chardonnay

O mosto é obtido pela prensagem das bagas em prensas pneumáticas. Logo, o mesmo é clarificado a baixas temperaturas. Uma vez obtido o mosto limpo, é iniciada a fermentação alcoólica com a adição de leveduras selecionadas. 20% do mosto é levado a barricas de carvalho francês para que siga com a fermentação. O restante continua com o processo nos tanques. Por fim, é efetuado o corte, seguido da estabilização, da filtração e do engarrafamento.