Salton Paradoxo Cabernet Sauvignon

Uma vez selecionados manualmente os cachos, os grãos são separados e enviados a tanques onde permanecem macerando, a baixas temperaturas, durante aproximadamente três dias. Logo, o mosto é inoculado com as leveduras responsáveis de realizar a fermentação alcoólica, a qual ocorre a temperatura controlada e aproximadamente 25ºC. Concluído o processo fermentativo, o vinho é conduzido a barricas de carvalho norte-americano para amadurecer durante seis meses. Logo é estabilizado, clarificado, filtrado e levado à garrafa, onde permanece durante ao menos seis meses, repousando nas caves da Vinícola.